Nowe przepisy weterynaryjne dla uboju w gospodarstwie
Powiatowy Lekarz Weterynarii w Łomży poinformował o wejściu w życie ważnych zmian w przepisach dotyczących produkcji mięsa na użytek własny. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 11 sierpnia 2025 r. (Dz. U. 2025 poz. 1134) modyfikuje wcześniejsze wymagania weterynaryjne przy uboju zwierząt w gospodarstwie. W odpowiedzi na te zmiany zaktualizowano poradnik „Wymagania weterynaryjne przy przeprowadzaniu uboju zwierząt w gospodarstwie celem pozyskania mięsa na użytek własny – informacja dla rolników”. Dokument ten ma charakter informacyjno-edukacyjny i pomaga rolnikom dostosować się do nowych reguł.
Kluczowe zmiany w przepisach
Nowe rozporządzenie wprowadza precyzyjne aktualizacje, skupiając się na bezpieczeństwie żywności i ochronie zdrowia publicznego. Główne aspekty to:
-
Warunki uboju w gospodarstwie: Określono dokładniejsze wymagania co do miejsca uboju, sprzętu i procedur, by minimalizować ryzyko zanieczyszczenia. Ubój musi odbywać się w warunkach zapewniających humanitarne traktowanie zwierząt i szybkie przetwarzanie tuszy. Dodano wymóg oddzielnej strefy czystej z dostępem do bieżącej wody i środków dezynfekujących, wolnej od zwierząt domowych i odpadów.
-
Zasady higieny: Wzmocniono standardy sanitarne, w tym obowiązkowe mycie rąk, dezynfekcję narzędzi oraz separację stref uboju od innych części gospodarstwa. Podkreślono konieczność chłodzenia mięsa w temperaturze poniżej 7°C w ciągu 2 godzin od uboju. Narzędzia muszą być sterylne, a pracownicy używać rękawiczek ochronnych; odpadami (np. SRM) należy zarządzać poprzez utylizację kategorii 1.
-
Nadzór weterynaryjny: Wprowadzono obowiązek zgłaszania uboju Powiatowemu Inspektorowi Weterynaryjnemu z wyprzedzeniem (co najmniej 48 godzin) – pisemnie lub e-mailem na wzorach z poradnika. Lekarz weterynarii musi zbadać zwierzę przed i po uboju, wystawiając zaświadczenie o przydatności mięsa do spożycia. Wyjątek dla zwierząt po wypadkach: zgłoszenie w ciągu 48 godzin po uboju.
Poradnik uwzględnia te elementy krok po kroku, z przykładami, checklistami i ewidencją badań przedubojowych/poubojowych, co ułatwia praktyczne wdrożenie.
Dla kogo jest poradnik i jak go wykorzystać?
Dokument skierowany jest przede wszystkim do rolników hodujących zwierzęta gospodarskie (bydło, cielęta do 12. miesiąca, świnie, owce, kozy, drób) na własne potrzeby. Nie zastępuje oficjalnych konsultacji z weterynarzem, ale wspiera w:
-
Przygotowaniu gospodarstwa do uboju (w tym humanitarne ogłuszenie i wykrwawienie).
-
Prowadzeniu ewidencji i dokumentacji (daty, wyniki badań, przechowywanie).
-
Unikaniu błędów, które mogłyby skutkować konfiskatą mięsa lub karami do 5000 zł.
Aby pobrać aktualną wersję, odwiedź stronę Powiatowego Inspektoratu Weterynarii w Łomży lub stronę Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Zalecamy regularne sprawdzanie aktualizacji, bo przepisy mogą ewoluować.
Dlaczego te zmiany są ważne dla rolników z Podlasia?
W regionie jak Podlasie, gdzie wiele gospodarstw prowadzi tradycyjny ubój na własne potrzeby, nowe reguły chronią przed chorobami zoonotycznymi (np. salmonellą czy pryszczycą). Ich przestrzeganie zapobiega karom finansowym (do 5000 zł) i wspiera lokalną produkcję żywności. Przykładowo, rolnik z gminy Łomża może teraz łatwiej zaplanować ubój, korzystając z mobilnych usług weterynaryjnych, z checklistami minimalizującymi stres zwierząt i ryzyko zanieczyszczeń.
Zachowaj higienę i zgłaszaj ubój – to klucz do bezpiecznego mięsa z własnej hodowli.
źródło: gov.pl
